我一直覺得可以把三杯雞做得好的人很厲害

很久以前好像有試著做過兩三次

但做出來的口感好像還是偏乾偏柴

（說真的到現在我還不瞭解問題點在哪耶......＠＠）

久而久之我就放棄這道菜了

星期五去買菜時突然想到「何不用田雞肉來取代雞肉？？」

畢竟要把田雞肉弄乾弄柴也是一件不容易的事吧

果然～～～

用三杯的作法來處理田雞好好吃啊～～～

材料：

薑片、蒜頭、辣椒、九層塔

田雞腿數只

米酒、醬油、鹽

作法：

1.切好的田雞肉川燙一下去血水

2.熱油鍋，薑片、蒜頭、辣椒爆香，放田雞肉下去炒，炒到七分熟時，加入米酒和醬油悶燒至全熟。

3.加鹽調鹹淡，再加入九層塔拌一下就可以起鍋。

其實不完全是正統三杯雞的作法

第一我沒有用麻油

因為第一次煮

我怕麻油和田雞先生不是好朋友所以不敢放

下次也許可以試試

第二就是正統的三杯雞好像要放糖增加油亮感

但我不喜歡有甜的口味所以也沒放

第三就是三杯雞的話應該醬油一開始就要放

悶燒的過程就會把醬油、米酒、調料的味道吃進去

不過怎麼說呢

總覺得田雞先生應該比雞先生更吃鹹的樣子

所以我炒到七分熟才加入米酒和醬油避免太鹹或太乾硬

反正只是在家裡吃

省略一些小步驟囉

不過真的很好吃喔～～（大心）

今天的中餐是：

黃金豆腐

（看這本書學的，目前煮這本書的菜色我都很滿意，步驟詳細，萬一還是看不懂還有VCD教學，強力推薦！！）

三杯田雞

培根炒高麗菜（今天也是第一次煮喔）

鮭魚豆腐味增湯（強烈推薦買鮭魚魚雜部分就好了，便宜又好吃～～）

每道都成功

非常開心

但因為太餓了煮好了就開始吃

所以連一張照片都沒拍

好桑心～～～～～